El bartender Marc Álvarez, una de las figuras más influyentes de la coctelería en Europa, defiende que la elección de la tónica es determinante en la experiencia final del cóctel. En su opinión, la burbuja no solo aporta frescor, sino que define el equilibrio, el aroma y la evolución de la bebida desde el primer hasta el último trago.
Según el cofundador de Sips, la tónica Schweppes destaca por una burbuja más fina y persistente, capaz de mantener el doble de gas pasados diez minutos frente a otras opciones. Esta característica, fruto de un proceso propio de maceración y carbonatación precisa, permite conservar la estructura del cóctel, evitando que pierda intensidad o se vuelva plano a mitad de consumo.
En Canarias, Ahembo lleva más de 60 años como embotellador de Schweppes, consolidando su presencia en el archipiélago y posicionándola en algunos de los establecimientos más exclusivos. Su trayectoria y profundo conocimiento del mercado local marcan la diferencia, garantizando que cada copa mantenga los estándares de calidad y la experiencia premium que definen a la marca.